Risoto de Pera e Queijo
2 xícaras de arroz arbóreo
2 colheres de manteiga
2 dentes de alho amassados ou uma colher de alho triturado
1/2 copo de vinho branco seco
Caldo de legumes ( coloca-se cenoura e/ou salsão em uma panela com água e deixa ferver, utiliza-se somente o caldo).
150 gramas de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de cream cheese
2 peras peras picadas ( não muito maduras) sem a casca
sal a gosto
Modo de fazer:
Coloca-se uma colher de manteiga em um panela ( gosto de utilizar uma panelaWok , mas pode ser qualquer uma). Frita-se o alho e logo em seguida coloca-se o arroz. Deixe fritar por alguns minutos sem deixar queimar. Acrescente o vinho e vá mexendo até ele evaporar. Aos poucos vá colocando o caldo de legumes quente no risoto, coloque umas duas conchas, mexa algumas vezes e quando a água estiver secando vá colocando mais caldo. Coloque o sal. O risoto deve ser mexido sempre para que solte o amido, assim ele ficará bem cremoso.Quando o arroz estiver cozido, não muito mole, e cremoso, sem água, coloque as peras, deixe mais uns dois minutos, acrescente o cream cheese e o parmesão ralado, mexa bem para que incorpore os ingredientes e finalize com uma colher de manteiga. Mexa bem, coloque em um prato fundo, enfeite com manjerona, coloque um fio de azeite e delicie-se com um copo de vinho branco!
Espero que gostem desta receita, eu aqui em casa faço sempre. Amo risotos!
